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麻辣钵钵鸡制作技术配方 冷锅串串香配方 串串香蘸料干碟秘方资料

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发表于 2016-7-3 13:00:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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麻辣钵钵鸡制作技术配方 冷锅串串香配方 串串香蘸料干碟秘方资料
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主要内容:
1. 高汤的熬制技术
2. 辣椒油的制作技术
3. 香油的制作法技术
4. 芝麻油的制作技术
5. 藤椒油的制作技术
6. 花椒油的制作技术
冷锅串串香口味的调制
1、麻辣鲜爽味
2、麻辣鲜香鸡汁藤椒味
3、酸辣鲜香泡椒味
素菜荤菜的选材、制作及保存方法
1:教你怎么选料,哪种菜比较适合开店卖。包括切菜 串菜
2:底汤的熬制过程,怎么样先把底汤的味道熬到麻辣鲜香。
3:秘制底汤和红油的制作,这个太重要了,秘制红油 藤椒油和底汤就是钵钵鸡冷锅串串香的灵魂,把底汤调好,味道基本就对了。
4:钵钵鸡全套的过程和方法,教你怎么把底汤和串串做的好看,又好吃,这个可是真技术活。



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发表于 2016-7-3 19:24:47 | 显示全部楼层
如果光看就能学会多好!
发表于 2016-7-10 19:18:47 | 显示全部楼层
这个居然可以回复,看看,谢谢
发表于 2016-9-7 16:56:02 | 显示全部楼层
yhjfhgfjghf
发表于 2016-10-7 14:33:18 | 显示全部楼层
09e-prhnpoyre
发表于 2016-10-17 21:06:17 | 显示全部楼层
s dfgada Fzsa
发表于 2016-10-31 09:18:48 | 显示全部楼层
111111111111111111111111111111111111111
发表于 2016-11-25 10:17:48 | 显示全部楼层
非常不错的资源
发表于 2017-3-16 17:31:50 | 显示全部楼层
顶顶顶顶顶顶~~~~~~!
发表于 2017-3-28 21:31:24 | 显示全部楼层
看看是什么呢
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